Sur la technique d'abord, qu'est-ce que l'agriculture éco-responsable, exigée par cette association ?
« Nous devons suivre un cahier des charges. Nous laissons faire la nature, explique Eric Martineau. Nous ne tondons que quelques jours avant la récolte, les fleurs et les graines attirent les insectes butineurs qui se mangent entre eux. Nous n'avons pas besoin d'intervenir avec des insecticides si nous avons des insectes auxilliaires. »
Des nichoirs à mésanges sont installés sur quelques pommiers. « Les mésanges mangent leur poids en insectes tous les jours, elles sont utiles », ajoute, le pomiculteur. Régulièrement, il nettoie les nids, car d'autres mésanges ne viendraient pas si le nichoir est habité.
La différence entre l'agriculture éco-responsable et l'agriculture bio a d'ailleurs été une question souvent posée.
« Il y a beaucoup de choses positives dans le bio, mais certains produits utilisés sont aussi nocifs pour la santé. Les métaux lourds comme le cuivre par exemple... »
Et la cueillette ? Quel est le moment idéal pour commencer ? « Un technicien vient sur place pour déterminer la date de récolte. En fonction de l'amidon et du taux de sucre prélevés sur une pomme à maturité, il détermine la date de cueillette. »C'est une démarche très suivie en agriculture éco-responsable. Si le fruit a trop de sucre, il ne se conservera pas, s'il n'en a pas assez, il n'aura pas de goût.
